⑴新鮮蘑菇不能堆放，以免影響蘑菇的干燥速度和蘑菇體之間脫水的均勻性。  

⑵干燥操作應(yīng)在晴天進(jìn)行。 晴天的空氣相對(duì)濕度較低，這有助于減少干燥時(shí)間。  

⑶應(yīng)根據(jù)新鮮蘑菇的不同條件設(shè)置干燥程序。 例如，稀薄蘑菇和榆林蘑菇的腮通常被調(diào)低。 對(duì)于此類(lèi)蘑菇，可以將它們?cè)陉?yáng)光下進(jìn)行預(yù)干燥（直到瓶蓋發(fā)亮并且ill直立起來(lái)），然后再進(jìn)行常規(guī)干燥處理。  

⑷嚴(yán)格控制每個(gè)階段的干燥溫度。 如果溫度低，干蘑菇的就會(huì)變白； 如果溫度太高，將變得太黃或變褐。 在干燥過(guò)程中，溫度不應(yīng)升高或降低，否則干蘑菇的表面會(huì)變鈍。  

⑸將干蘑菇裝滿水分后再裝袋。 干燥后立即套袋將導(dǎo)致干蘑菇破裂并影響其外觀。 干燥的蘑菇應(yīng)在分級(jí)和裝袋前適當(dāng)重新保濕。 儲(chǔ)存和堆放時(shí)，還應(yīng)防止干蘑菇壓碎。