香菇生長發育所需要的生活條件，大體上包括水分、營養、溫度、空氣、光照和酸堿度(pH值)等。 

　　1、營養 

　　香菇是一種水質腐生菌，依靠分解吸收木材內的營養為生。在鋸木屑栽培中，培養料內加入一些營養物質，如米糠、麥麩、糖及微量元素等，可使菌絲發育良好，促進香菇優質高產。 

　　2、溫度 

　　香菇是低溫、變溫結實性真菌，其孢子萌發的最適溫度為22－26℃；菌絲生長的范圍為3－32℃，適溫10－28℃；子實體發育溫度在5－25℃，適溫12－18℃。香菇品種不同，對溫度的要求也不同，如“7402”品種在月平均溫度 12－17℃時菇的產量最高。低溫和變溫刺激有利于子實體發生，在恒溫條件下，原基不形成菇蕾。 

　　3、水分 

　　香菇在不同的生長發育階段對水分和濕度的要求有所不同。菌絲生長時，培養料的含水量以55％，空氣相對濕度以70％左右為宜；子實體發育階段含水量以60％，空氣相對濕度以85－93％為適宜。 

　　4、空氣 

　　香菇是好氣性真菌，缺氧時菌絲易衰老，子實體會出現畸形，而一些霉菌和雜菌則易孳生。 

　　5、光照 

　　香菇在生長發育過程中需要強度適宜的散射光，散射光線可以促進菌絲發育以及色素的轉化和沉積。在子實體分化時期，沒有一定的散射光線，原基就不易形成。在光照不足的情況下，長成的香菇色淡、肉薄、柄長，質量差。當然，過多的直射光線也是有害的。 

　　6、酸堿度(pH值)　 

　　香菇適宜在微酸性培養料中生長，pH值的適宜范圍為3－7，其中以5為最適宜。在木屑栽培的情況下，栽培塊的PH值一般以3.5－5為宜，最適在4左右。 

　　以上這些條件都是香菇生長所必須具備的，也是相輔相成的，片面強調一個方面而忽視其他條件，對香菇正常生長均是不利的。